WATTLE · AvT DEMO（小样本）

Don Don Dumpling · 周期法 AvT · 2026-10-04 → 10-11

两次盘点之间：实际用量 = 期初 + 采购 − 期末，理论用量 = POS 销量 × 配方，差异拆成已登记损耗、未解释短缺、未解释盈余。报表第一屏先给数据完整度，再给差异。

TapTouch 已同步 · 10-11 20:17（墨尔本）销售窗口：营业日 10-04 ~ 10-10（10-05 周一休息）盘点范围：HAC 干货冻品表 34 个物料采购：HAC 发票 ME3210929（10-06 送货）金额不含 GST · 已登记损耗 0 条

① 数据完整度

五项门槛任一不达标，本期 AvT 就标「不可信」，周报不做差异排名。下面另列四类只看缺口、不设门槛的数据问题。

配方覆盖率✓ 达标

97.2%

门槛 ≥ 90%

能算出理论成本的销售占比。本期含 GST 销售 A$11,782，其中 A$331 没有可用配方。

未映射销售额只列缺口

A$331

只列金额和 Top 商品

Mix & Match Dumplings (Steamed)配方不完整A$99.89
Brown Sugar Bubble Tea(Hot/Cold)配方不完整A$71.84
Sichuan Spicy Beef/Chicken (Chicken)没有配方A$43.60
Taro Bubble Tea (Hot/Cold)配方不完整A$26.11
Lemon Party配方不完整A$20.60

共 22 个 POS 商品，按金额列前 5。

待处理发票✓ 达标

0 张

门槛 = 0（本表只盘 HAC 物料，只核 HAC 的发票）

HAC 按送货日历每周二送一次（过去 24 次里 22 次在周二）。本期应到 1 张、已录 1 张：ME3210929（10-06 送货，A$346.95 不含 GST）。

未确认调拨? 无法判断

无记录

门槛 = 0

这次没有调拨数据，判断不了两店之间有没有互相拿货（research/06 发现过两店之间调鸡胸肉）。上线后由 App 调拨单补上。

未盘物料✗ 不达标

7 项

门槛 = 0

辣条期初、期末未盘
矿泉水期初未盘，本期采购 24 瓶
蜂蜜期初未盘
玉米淀粉期初、期末未盘
普通面粉期末未盘，本期采购 12.5 kg
白糖期末未盘
白胡椒粉期初、期末未盘

另：发票上的 KNORR CHILLI LIQ SEASON #8888# 448G（A$8.50）不在盘点表上。

红灯配方17 个在售 POS 商品的配方不完整（空配方或缺用量）；tid 1284828 的配方还是「Deep Fry Set (4 Spring Rolls & 4 SiuMai)」，POS 上现在卖的是「Seasonal Stir Fry」

换算待确认镇江香醋：BOM 用量按 g 录（黄瓜沙拉 1.6 g），盘点按 550 ml 瓶；杂果罐头：盘点表写 500 g，物料目录 410 g/罐，历史采购是 3 kg 罐；杂菜（炒饭豆）：盘点按 2 kg 袋，订了 3 袋，HAC 送来 1 袋 5 kg 装；太太乐蘑菇精：袋重以物料目录 400 g 计，发票没印规格

编码待确认芝麻油：CD003 同时指芝麻油和太太乐蘑菇精；BOM 里的 CD003 用量都记在蘑菇精上，芝麻油没有理论用量；叉烧包：采购和盘点的是 HO'S 6 只装（SF010-1），BOM 里 BBQ Pork Bun / 2 pcs 挂的是 SF010（大叉烧包 4 只/袋）；本 demo 按"只"比较；花生酱：CD049 同时指花生酱和照烧酱；BOM 里照烧类菜品每份 25 g 挂在 CD049 上；太太乐蘑菇精：CD003 同时指蘑菇精和芝麻油；BOM 写每份炒饭 30 g，更像芝麻油的用量

手写存疑第 4 行「EDG CORN CREAMED 420G 玉米茸」：10-04 期初笔迹像 2 改 9，按 9 读；若是 2，实际用量从 7 罐变 0 罐；第 6 行「HAC BABY CORN *CUT* [2.95KG] A10 玉米笋」：10-11 订货列 6 改 3；第 8 行「HAC MALTOSE (PREMIUM) 500G 美乃滋」：10-04 订货列 8 改 6；英文是麦芽糖、中文却写美乃滋（蛋黄酱）；第 24 行「Peanut Paste 花生酱 3kg」：10-04 期初写的是 1kg（行单位是 3kg 桶）

已登记损耗0 条。本期没有损耗记录（损耗模块还没启用），所以「已登记损耗」这一块是 A$0，全部差异都进了未解释。

POS 同步TapTouch 拉取于 10-11 20:17（墨尔本），窗口内已付订单 286 单，0 退款单。

② 差异拆分

只算期初、期末都盘到的 27 个物料。差异 = 实际 − 理论；本期没有损耗登记，所以未解释 = 差异。短缺和盈余分开加总，不互相抵消。

实际用量

A$448

期初 + 采购 − 期末

理论用量

A$237

POS 销量 × 配方

已登记损耗

A$0

本期没有损耗记录

未解释短缺

+A$249

用得比配方多

未解释盈余

−A$38

用得比配方少

差异金额（按绝对值 A$287）里，82% 已归为数据问题，14% 落在一次整包计数的误差内，剩下 4%（A$10.91）是待排查的经营差异：奶黄包 +14 只、毛豆 −646 g。

82%

14%

数据问题 A$236 · 82%±1 包内 A$40 · 14%待排查经营差异 A$11 · 4%

归类	未解释短缺	未解释盈余	物料数
数据问题	+A$213.04	−A$22.79	22
±1 包内	+A$28.91	−A$11.16	10
待排查经营差异	+A$6.93	−A$3.98	2

③ 周期法 AvT 明细

每行可以点开，看盘点原始格、发票行、理论用量来自哪些 POS 商品，以及命中的数据规则。数量统一折算到克 / 毫升 / 只；+ 号（橙色）表示用得比理论多，− 号（蓝色）表示用得比理论少。

物料（盘点表品名）期初 10-04+ 采购− 期末 10-11= 实际理论差异差异额差异率判断

待排查经营差异2 项未命中任何数据规则、且差异超过 1 个包装单位，才按差异率着色（|差异率| <3% 绿 · 3–5% 黄 · >5% 红）。

奶黄包BFT CUSTARD BUN 350G 奶黄包 30 只 30 只 20 只 40 只 26 只 +14 只 +A$6.93 +54% 待排查红 · >5%

盘点（每包 10 只）

盘点表第 1 行「BFT CUSTARD BUN 350G 奶黄包」
10-04 期初：3 包
10-11 期末：2 包

采购

ME3210929 第 16 行 · BFT CUSTARD BUN 350G · 0+3 · A$14.85
单价：发票 ME3210929，折合 A$0.495/只

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Custard Bun / 2pcs × 8 份 × 2 只 = 16 只
Dim Sim Set (4 Xiao Long Bao & 2 Custard Bun) × 5 份 × 2 只 = 10 只

毛豆JUN EDAMAME(WHOLE SHELL) 454G 毛豆夹 454 g 1.82 kg 1.82 kg 454 g 1.1 kg −646 g −A$3.98 −59% 待排查红 · >5%

盘点（每包 454 g）

盘点表第 12 行「JUN EDAMAME(WHOLE SHELL) 454G 毛豆夹」
10-04 期初：1 包
10-11 期末：4 包

采购

ME3210929 第 12 行 · JUN EDAMAME(WHOLE SHELL) 454G · 0+4 · A$11.20
单价：发票 ME3210929，折合 A$6.167/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Boiled Edamame × 7 份 × 100 g = 700 g
+ Boiled Edamame (fresh & wholesome) × 4 份 × 100 g = 400 g

数据问题22 项命中数据体检规则或未盘：先修数据，不着色、不计入经营差异。

炸炉油HAC DEEP FRYING COOKING OIL 20LT 油 60 L 0 30 L 30 L 3.67 L +26.34 L +A$73.74 +719% 数据问题非配方消耗

盘点（每桶 20 L）

盘点表第 7 行「HAC DEEP FRYING COOKING OIL 20LT 油」
10-04 期初：3 桶
10-11 期末：1.5 桶

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-09-01 HAC 进价，折合 A$2.800/L

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Shanghai Fried Noodle(chicken) × 35 份 × 15 ml = 525 ml
Special Fried Rice (BBQ Pork) × 32 份 × 15 ml = 480 ml
Mongolian Beef/Chicken(Beef) × 22 份 × 15 ml = 330 ml
Shanghai Fried Noodle (beef) × 21 份 × 15 ml = 315 ml
Vegetarian Fried Noodle × 14 份 × 15 ml = 210 ml
Special Fried Rice (chicken) × 13 份 × 15 ml = 195 ml
Black Bean Fried Noodle (Beef) × 13 份 × 15 ml = 195 ml
Teriyaki Beef/Chicken/BBQ Pork (Chicken) × 13 份 × 15 ml = 195 ml
另有 15 个 POS 商品

数据体检

非配方消耗：炸炉换油不在任何配方里，配方只有炒锅用油 15–20 ml/份

香米JASMINE RICE 20KG 红龙大米 40 kg 20 kg 40 kg 20 kg 0 g +20 kg +A$42.00 — 数据问题缺配方

盘点（每袋 20 kg）

盘点表第 30 行「JASMINE RICE 20KG 红龙大米」
10-04 期初：2 袋
10-11 期末：2 袋

采购

ME3210929 第 4 行 · DRAGON JASMINE RICE 20KG · 1+0 · A$42.00
单价：发票 ME3210929，折合 A$2.100/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

缺配方：本期有消耗，但没有任何配方用到它

虾烧卖SUNNY FRZ.PRAWN SHAO MAI 900G 虾烧卖 120 只 30 只 60 只 90 只 33 只 +57 只 +A$31.73 +173% 数据问题配方挂错

盘点（每袋 30 只）

盘点表第 27 行「SUNNY FRZ.PRAWN SHAO MAI 900G 虾烧卖」
10-04 期初：4 袋
10-11 期末：2 袋

采购

ME3210929 第 11 行 · SUNNY FRZ.PRAWN SHAO MAI 900G · 0+1 · A$16.70
单价：发票 ME3210929，折合 A$0.557/只

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Prawn Siu Mai / 5pcs(Steamed) × 5 份 × 5 只 = 25 只
Seasonal Stir Fry × 2 份 × 4 只 = 8 只

数据体检

配方挂错：tid 1284828 的配方是「Deep Fry Set (4 Spring Rolls & 4 SiuMai)」，POS 现在卖的却是「Seasonal Stir Fry」；本期 2 份 × 4 被算进了理论用量

玉米笋HAC BABY CORN *CUT* [2.95KG] A10 玉米笋 17.7 kg 0 8.85 kg 8.85 kg 0 g +8.85 kg +A$21.00 — 数据问题缺配方

盘点（每罐 2.95 kg）

盘点表第 6 行「HAC BABY CORN *CUT* [2.95KG] A10 玉米笋」
10-04 期初：6 罐
10-11 期末：3 罐

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-09-08 HAC 进价，折合 A$2.373/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

缺配方：本期有消耗，但没有任何配方用到它

叉烧包HO'S BBQ PORK BUN 420G 6S 叉烧包 24 只 36 只 36 只 24 只 34 只 −10 只 −A$13.50 −29% 数据问题编码待确认

盘点（每包 6 只）

盘点表第 10 行「HO'S BBQ PORK BUN 420G 6S 叉烧包」
10-04 期初：4 包
10-11 期末：6 包

采购

ME3210929 第 19 行 · HO'S BBQ PORK BUN 420G 6S · 0+6 · A$48.60
单价：发票 ME3210929，折合 A$1.350/只

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

BBQ Pork Bun / 2 pcs × 17 份 × 2 只 = 34 只

数据体检

编码待确认：采购和盘点的是 HO'S 6 只装（SF010-1），BOM 里 BBQ Pork Bun / 2 pcs 挂的是 SF010（大叉烧包 4 只/袋）；本 demo 按"只"比较

麦芽糖HAC MALTOSE (PREMIUM) 500G 美乃滋 3 kg 0 0 g 3 kg 0 g +3 kg +A$12.00 — 数据问题品名待确认缺配方疑似缺单

盘点（每罐 500 g）

盘点表第 8 行「HAC MALTOSE (PREMIUM) 500G 美乃滋」
盘点表第 28 行「Maltose 小罐麦芽糖」
10-04 期初：6 罐
10-11 期末：—（记 0）

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-08-11 HAC 进价，折合 A$4.000/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

品名待确认：盘点表把麦芽糖写成"美乃滋"；10-11 表又新增一行"小罐麦芽糖"（同一物料）
缺配方：本期有消耗，但没有任何配方用到它
疑似缺单：10-04 订货列写了 6，6/10 的 HAC 发票上没有这一项，期末又是 0

玉米茸EDG CORN CREAMED 420G 玉米茸 3.78 kg 2.1 kg 2.94 kg 2.94 kg 910 g +2.03 kg +A$11.12 +223% 数据问题手写存疑

盘点（每罐 420 g）

盘点表第 4 行「EDG CORN CREAMED 420G 玉米茸」
10-04 期初：9 罐
10-11 期末：7 罐

采购

ME3210929 第 2 行 · EDG CORN CREAMED 420G · 0+5 · A$11.50
单价：发票 ME3210929，折合 A$5.476/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Chicken and Sweet Corn Soup × 7 份 × 130 g = 910 g

数据体检

手写存疑：10-04 期初笔迹像 2 改 9，按 9 读；若是 2，实际用量从 7 罐变 0 罐

太太乐蘑菇精Mushroom Powder 太太乐蘑菇精 400 g 0 400 g 0 g 570 g −570 g −A$8.34 −100% 数据问题编码待确认换算待确认

盘点（每袋 400 g）

盘点表第 31 行「Mushroom Powder 太太乐蘑菇精」
10-04 期初：1 袋
10-11 期末：1 袋

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-08-18 HAC 进价，折合 A$14.625/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Don Don Spicy Fried Rice × 19 份 × 30 g = 570 g

数据体检

编码待确认：CD003 同时指蘑菇精和芝麻油；BOM 写每份炒饭 30 g，更像芝麻油的用量
换算待确认：袋重以物料目录 400 g 计，发票没印规格

芝麻油D/PHOENIX SESAME OIL BLEND 2LT 香油/芝麻油 6 L 0 5 L 1 L 0 ml +1 L +A$8.25 — 数据问题编码待确认缺配方

盘点（每瓶 2 L）

盘点表第 3 行「D/PHOENIX SESAME OIL BLEND 2LT 香油/芝麻油」
10-04 期初：3 瓶
10-11 期末：2.5 瓶

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-09-08 HAC 进价，折合 A$8.250/L

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

编码待确认：CD003 同时指芝麻油和太太乐蘑菇精；BOM 里的 CD003 用量都记在蘑菇精上，芝麻油没有理论用量
缺配方：本期有消耗，但没有任何配方用到它

辣豆瓣酱LKK CHILLI BEAN SAUCE 368G 辣豆瓣酱 1.1 kg 0 736 g 368 g 0 g +368 g +A$7.15 — 数据问题缺配方

盘点（每瓶 368 g）

盘点表第 14 行「LKK CHILLI BEAN SAUCE 368G 辣豆瓣酱」
10-04 期初：3 瓶
10-11 期末：2 瓶

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-08-25 HAC 进价，折合 A$19.429/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

缺配方：本期有消耗，但没有任何配方用到它

淡奶CARNATION MILK EVAP **NEW** 340ML 淡奶 1.02 L 680 ml 1.36 L 340 ml 0 ml +340 ml +A$3.20 — 数据问题缺配方

盘点（每罐 340 ml）

盘点表第 2 行「CARNATION MILK EVAP **NEW** 340ML 淡奶」
10-04 期初：3 罐
10-11 期末：4 罐

采购

ME3210929 第 6 行 · CARNATION MILK EVAP **NEW** 340ML · 0+2 · A$6.40
单价：发票 ME3210929，折合 A$9.412/L

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

缺配方：本期有消耗，但没有任何配方用到它

杂菜（炒饭豆）TALLEYS MIXED VEGETABLES 2KG 炒饭豆 4 kg 5 kg 4 kg 5 kg 4.48 kg +520 g +A$1.77 +12% 数据问题换算待确认

盘点（每袋 2 kg）

盘点表第 29 行「TALLEYS MIXED VEGETABLES 2KG 炒饭豆」
10-04 期初：2 袋
10-11 期末：2 袋

采购

ME3210929 第 18 行 · TALLEYS MIX VEGETABLE PEA CORN CRT 5KG · 0+1 · A$16.35
单价：DD 2026-09-08 HAC 进价（发票这次送的是 5 kg 装 A$16.35），折合 A$3.400/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Special Fried Rice (BBQ Pork) × 32 份 × 70 g = 2.24 kg
Don Don Spicy Fried Rice × 19 份 × 70 g = 1.33 kg
Special Fried Rice (chicken) × 13 份 × 70 g = 910 g

数据体检

换算待确认：盘点按 2 kg 袋，订了 3 袋，HAC 送来 1 袋 5 kg 装

花生酱Peanut Paste 花生酱 3kg 1 kg 0 0 g 1 kg 850 g +150 g +A$1.09 +18% 数据问题编码待确认

盘点（每桶 3 kg）

盘点表第 24 行「Peanut Paste 花生酱 3kg」
10-04 期初：1kg
10-11 期末：—（记 0）

采购

本期发票上没有这一项
单价：按 DD 2026-06-09 进价 A$14.50/2kg 折算，折合 A$7.250/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Teriyaki Beef/Chicken/BBQ Pork (Chicken) × 13 份 × 25 g = 325 g
Teriyaki Fried Noodle(Chicken) × 10 份 × 25 g = 250 g
Teriyaki Fried Noodle (Beef) × 5 份 × 25 g = 125 g
Teriyaki Beef/Chicken/BBQ Pork(Beef) × 3 份 × 25 g = 75 g
Teriyaki Fried Noodle (BBQ Pork) × 3 份 × 25 g = 75 g

数据体检

编码待确认：CD049 同时指花生酱和照烧酱；BOM 里照烧类菜品每份 25 g 挂在 CD049 上

杂果罐头Fruit Salad 杂果 500g 500 g 0 500 g 0 g 200 g −200 g −A$0.95 −100% 数据问题换算待确认

盘点（每罐 500 g）

盘点表第 15 行「Fruit Salad 杂果 500g」
10-04 期初：1 罐
10-11 期末：1 罐

采购

本期发票上没有这一项
单价：按 DD 2026-06-23 进价 A$14.30/3kg 折算，折合 A$4.760/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Sweet and Sour Pork / Chicken (Pork) × 12 份 × 10 g = 120 g
Sweet and Sour Pork / Chicken(Chicken) × 8 份 × 10 g = 80 g

数据体检

换算待确认：盘点表写 500 g，物料目录 410 g/罐，历史采购是 3 kg 罐

镇江香醋H/SHUN CHINKIANG VINEGAR 550ML 醋 2.2 L 0 2.2 L 0 ml 0 ml 0 ml A$0.00 — 数据问题换算待确认

盘点（每瓶 550 ml）

盘点表第 5 行「H/SHUN CHINKIANG VINEGAR 550ML 醋」
10-04 期初：4 瓶
10-11 期末：4 瓶

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-04-28 HAC 进价，折合 A$3.545/L

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Cucumber Salad × 3 份 × 2 g = 5 g

数据体检

换算待确认：BOM 用量按 g 录（黄瓜沙拉 1.6 g），盘点按 550 ml 瓶

辣条LaTiao(fried rice) 辣条未盘 0 未盘 — 0 包 — — — 未盘

盘点（每包规格未知）

盘点表第 16 行「LaTiao(fried rice) 辣条」
10-04 期初：表上无此行
10-11 期末：空白（未盘）

采购

本期发票上没有这一项
单价：无进价

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

矿泉水ORIGINAL SPRING WATER 24X600ML 矿泉水未盘 24 瓶 0 瓶 — 1 瓶 — — — 未盘

盘点（每箱 24 瓶）

盘点表第 18 行「ORIGINAL SPRING WATER 24X600ML 矿泉水」
10-04 期初：空白（未盘）
10-11 期末：—（记 0）

采购

ME3210929 第 9 行 · ORIGINAL SPRING WATER 24X600ML · 1+0 · A$14.50
单价：发票 ME3210929，折合 A$0.604/瓶

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Water × 1 份 × 1 瓶 = 1 瓶

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

蜂蜜ROYLES HONEY **PAIL** 3KG 蜂蜜未盘 0 0 g — 0 g — — — 未盘

盘点（每桶 3 kg）

盘点表第 22 行「ROYLES HONEY **PAIL** 3KG 蜂蜜」
10-04 期初：表上无此行
10-11 期末：—（记 0）

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-08-11 HAC 进价，折合 A$7.500/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

玉米淀粉Corn Flour（手写）未盘 0 未盘 — 0 g — — — 未盘

盘点（每袋 25 kg）

盘点表第 32 行「Corn Flour（手写）」
10-04 期初：空白（未盘）
10-11 期末：表上无此行

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-07-21 HAC 进价，折合 A$1.812/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

普通面粉Plain flour（手写） 0 g 12.5 kg 未盘 — 0 g — — — 未盘

盘点（每袋 12.5 kg）

盘点表第 33 行「Plain flour（手写）」
10-04 期初：—（记 0）
10-11 期末：表上无此行

采购

ME3210929 第 1 行 · ROYLES FLOUR PLAIN 12.5KG · 1+0 · A$14.15
单价：发票 ME3210929，折合 A$1.132/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

白糖Sugar（手写） 0 g 0 未盘 — 5 g — — — 未盘

盘点（每袋 25 kg）

盘点表第 34 行「Sugar（手写）」
10-04 期初：—（记 0）
10-11 期末：表上无此行

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-05-26 HAC 进价，折合 A$1.700/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Cucumber Salad × 3 份 × 2 g = 5 g

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

白胡椒粉White Pepper（手写）未盘 0 未盘 — 19 g — — — 未盘

盘点（每袋 1 kg）

盘点表第 35 行「White Pepper（手写）」
10-04 期初：空白（未盘）
10-11 期末：表上无此行

采购

本期发票上没有这一项
单价：无进价

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Don Don Spicy Fried Rice × 19 份 × 1 g = 19 g

数据体检

未盘：期初或期末没有盘点数

±1 包内 / 无变动10 项期初、期末都按整包估，两次各约 ±0.5 包，叠加约 ±1 包；差异没超过 1 个包装单位，暂不判断。

炒饭虾SEAHORSE PRAWN CPP 100/200 1KG 炒饭虾 4 kg 1 kg 3 kg 2 kg 1.35 kg +650 g +A$12.03 +48% ±1 包内没超过 1 袋

盘点（每袋 1 kg）

盘点表第 25 行「SEAHORSE PRAWN CPP 100/200 1KG 炒饭虾」
10-04 期初：4 袋
10-11 期末：3 袋

采购

ME3210929 第 15 行 · SEAHORSE PRAWN CPP 100/200 1KG · 0+1 · A$18.50
单价：发票 ME3210929，折合 A$18.500/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Special Fried Rice (BBQ Pork) × 32 份 × 30 g = 960 g
Special Fried Rice (chicken) × 13 份 × 30 g = 390 g

虾片HAC PRAWN CRACKER *RED* 2KG 虾片 2 kg 4 kg 3 kg 3 kg 1.1 kg +1.9 kg +A$8.07 +173% ±1 包内没超过 1 箱

盘点（每箱 2 kg）

盘点表第 9 行「HAC PRAWN CRACKER *RED* 2KG 虾片」
10-04 期初：1 箱
10-11 期末：1.5 箱

采购

ME3210929 第 5 行 · HAC PRAWN CRACKER *RED* 2KG · 0+2 · A$17.00
单价：发票 ME3210929，折合 A$4.250/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Prawn Cracker × 11 份 × 100 g = 1.1 kg

虾春卷SUNNY FRZ.FRIED LONG PRAWN SR 1KG 虾春卷 120 只 120 只 120 只 120 只 102 只 +18 只 +A$8.03 +18% ±1 包内没超过 1 袋

盘点（每袋 40 只）

盘点表第 26 行「SUNNY FRZ.FRIED LONG PRAWN SR 1KG 虾春卷」
10-04 期初：3 袋
10-11 期末：3 袋

采购

ME3210929 第 14 行 · SUNNY FRZ.FRIED LONG PRAWN SR 1KG · 0+3 · A$53.55
单价：发票 ME3210929，折合 A$0.446/只

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Fried Prawn Spring Rolls / 6pcs × 17 份 × 6 只 = 102 只

干蒜粒ROYLES GARLIC MINCED USA STYLE 1KG 干蒜粒 3 kg 1 kg 3 kg 1 kg 1.81 kg −815 g −A$6.36 −45% ±1 包内没超过 1 包

盘点（每包 1 kg）

盘点表第 21 行「ROYLES GARLIC MINCED USA STYLE 1KG 干蒜粒」
10-04 期初：3 包
10-11 期末：3 包

采购

ME3210929 第 10 行 · ROYLES GARLIC MINCED USA STYLE 1KG · 0+1 · A$7.80
单价：发票 ME3210929，折合 A$7.800/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Special Fried Rice (BBQ Pork) × 32 份 × 10 g = 320 g
Mongolian Beef/Chicken(Beef) × 22 份 × 10 g = 220 g
Shanghai Fried Noodle(chicken) × 35 份 × 5 g = 175 g
Teriyaki Beef/Chicken/BBQ Pork (Chicken) × 13 份 × 10 g = 130 g
Special Fried Rice (chicken) × 13 份 × 10 g = 130 g
Shanghai Fried Noodle (beef) × 21 份 × 5 g = 105 g
Mongolian Beef/Chicken (Chicken) × 10 份 × 10 g = 100 g
Black Bean Beef/Chicken (Beef) × 9 份 × 10 g = 90 g
另有 15 个 POS 商品

葱油饼M/W SCALLION PANCAKE 600G 葱油饼 5 只 20 只 15 只 10 只 15 只 −5 只 −A$4.80 −33% ±1 包内没超过 1 包

盘点（每包 5 只）

盘点表第 17 行「M/W SCALLION PANCAKE 600G 葱油饼」
10-04 期初：1 包
10-11 期末：3 包

采购

ME3210929 第 17 行 · M/W SCALLION PANCAKE 600G · 0+4 · A$19.20
单价：发票 ME3210929，折合 A$0.960/只

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Scallion Pancake × 15 份 × 1 只 = 15 只

豆豉ROYLES SALTED BLACK BEAN 375G 豆豉 1.5 kg 750 g 1.5 kg 750 g 620 g +130 g +A$0.78 +21% ±1 包内没超过 1 包

盘点（每包 375 g）

盘点表第 23 行「ROYLES SALTED BLACK BEAN 375G 豆豉」
10-04 期初：4 包
10-11 期末：4 包

采购

ME3210929 第 8 行 · ROYLES SALTED BLACK BEAN 375G · 0+2 · A$4.50
单价：发票 ME3210929，折合 A$6.000/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

Black Bean Fried Noodle (Beef) × 13 份 × 20 g = 260 g
Black Bean Beef/Chicken (Beef) × 9 份 × 20 g = 180 g
Black Bean Fried Noodle (Chicken) × 5 份 × 20 g = 100 g
Black Bean Beef/Chicken (Chicken) × 3 份 × 20 g = 60 g
Black Bean Beef/Chicken (BBQ Pork) × 1 份 × 20 g = 20 g

海藻菜JAP SEASONED SEAWEED 1KG 海藻菜 2 kg 1 kg 3 kg 0 g 0 g 0 g A$0.00 — ±1 包内没超过 1 包

盘点（每包 1 kg）

盘点表第 11 行「JAP SEASONED SEAWEED 1KG 海藻菜」
10-04 期初：2 包
10-11 期末：3 包

采购

ME3210929 第 13 行 · JAP SEASONED SEAWEED 1KG · 0+1 · A$14.15
单价：发票 ME3210929，折合 A$14.150/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

是拉差辣酱Sriracha Sauce 是拉差辣酱 714 ml 0 714 ml 0 ml 0 ml 0 ml A$0.00 — ±1 包内没超过 1 瓶

盘点（每瓶 714 ml）

盘点表第 13 行「Sriracha Sauce 是拉差辣酱」
10-04 期初：1 瓶
10-11 期末：1 瓶

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-09-08 HAC 进价，折合 A$12.255/L

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

柠檬酱PC LEMON SAUCE 2.27KG A10 柠檬酱 4.54 kg 0 4.54 kg 0 g 0 g 0 g A$0.00 — ±1 包内没超过 1 罐

盘点（每罐 2.27 kg）

盘点表第 19 行「PC LEMON SAUCE 2.27KG A10 柠檬酱」
10-04 期初：2 罐
10-11 期末：2 罐

采购

本期发票上没有这一项
单价：DD 2026-04-28 HAC 进价，折合 A$5.683/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

芝麻酱PC SESAME SAUCE 300G 芝麻酱 600 g 300 g 900 g 0 g 0 g 0 g A$0.00 — ±1 包内没超过 1 瓶

盘点（每瓶 300 g）

盘点表第 20 行「PC SESAME SAUCE 300G 芝麻酱」
10-04 期初：2 瓶
10-11 期末：3 瓶

采购

ME3210929 第 7 行 · PC SESAME SAUCE 300G · 0+1 · A$7.50
单价：发票 ME3210929，折合 A$25.000/kg

理论用量来源（POS 销量 × 配方）

本期没有卖出用到它的菜品，或没有配方用到它

④ 口径与假设

盘点表怎么读

每个日期占两列：「Stock」是盘点数，写着日期的那一列是订货数。证据：10-04 那张表订货列的 19 项里，17 项和 10-06 送到的 HAC 发票数量完全一致。

「—」按 0 计；空白按未盘；表上没有这一行按未纳入（不算未盘）。
Talleys 杂菜订了 3 袋 2 kg，HAC 送来 1 袋 5 kg；麦芽糖订了 6 罐，发票上没有。
发票数量「a+b」= a 箱 + b 件，箱规见 UNIT/CTN 列。

盘点表品名	订货列	发票品名	发票数量
BFT CUSTARD BUN 350G 奶黄包	3	BFT CUSTARD BUN 350G	3	✓
CARNATION MILK EVAP NEW 340ML 淡奶	2	CARNATION MILK EVAP NEW 340ML	2	✓
EDG CORN CREAMED 420G 玉米茸	5	EDG CORN CREAMED 420G	5	✓
HAC MALTOSE (PREMIUM) 500G 美乃滋	6	发票上没有	—	✗
HAC PRAWN CRACKER RED 2KG 虾片	2	HAC PRAWN CRACKER RED 2KG	2	✓
HO'S BBQ PORK BUN 420G 6S 叉烧包	6	HO'S BBQ PORK BUN 420G 6S	6	✓
JAP SEASONED SEAWEED 1KG 海藻菜	1	JAP SEASONED SEAWEED 1KG	1	✓
JUN EDAMAME(WHOLE SHELL) 454G 毛豆夹	4	JUN EDAMAME(WHOLE SHELL) 454G	4	✓
M/W SCALLION PANCAKE 600G 葱油饼	4	M/W SCALLION PANCAKE 600G	4	✓
ORIGINAL SPRING WATER 24X600ML 矿泉水	1	ORIGINAL SPRING WATER 24X600ML	1	✓
PC SESAME SAUCE 300G 芝麻酱	1	PC SESAME SAUCE 300G	1	✓
ROYLES GARLIC MINCED USA STYLE 1KG 干蒜粒	1	ROYLES GARLIC MINCED USA STYLE 1KG	1	✓
ROYLES SALTED BLACK BEAN 375G 豆豉	2	ROYLES SALTED BLACK BEAN 375G	2	✓
SEAHORSE PRAWN CPP 100/200 1KG 炒饭虾	1	SEAHORSE PRAWN CPP 100/200 1KG	1	✓
SUNNY FRZ.FRIED LONG PRAWN SR 1KG 虾春卷	3	SUNNY FRZ.FRIED LONG PRAWN SR 1KG	3	✓
SUNNY FRZ.PRAWN SHAO MAI 900G 虾烧卖	1	SUNNY FRZ.PRAWN SHAO MAI 900G	1	✓
TALLEYS MIXED VEGETABLES 2KG 炒饭豆	3	TALLEYS MIX VEGETABLE PEA CORN CRT 5KG	1	✗
JASMINE RICE 20KG 红龙大米	1	DRAGON JASMINE RICE 20KG	1	✓
Plain flour（手写）	1	ROYLES FLOUR PLAIN 12.5KG	1	✓

窗口、时区与单价

实际 = 期初 + 采购 + 调入 − 调出 − 期末
理论 = Σ POS 销量 × 配方（半成品有比例的展开到原料）
未解释 = 实际 − 理论 − 已登记损耗

两次盘点都按「营业前」处理：10-11 的表在今天营业中就拍出来了，不是收市后盘的。所以销售窗口是营业日 10-04 ~ 10-10。若两次都是收市后盘，窗口变成 10-06 ~ 10-11，理论用量额从 A$237 变成 A$246（10-11 只算到 19:52 的最后一单）。
营业日 = 墨尔本本地时间往前推 4 小时。10-04 凌晨墨尔本进入夏令时（UTC+10 → +11），按门店时区换算，不受影响。
单价优先用本张发票；发票上没有的用 DD 最近一次 HAC 进价（每行点开能看到日期）。差异额 = 差异数量 × 单价。
叉烧包：盘的和买的都是 HO'S 6 只装，配方却挂在「大叉烧包 4 只/袋」上，这里按「只」比较，并打了编码待确认。
±1 包规则是这次加的：周盘按整包估数，慢动销物料一周只用 1–2 包，单靠差异率会把计数误差当成红灯。

营业日	已付单	销售（含 GST）
10-04	45	A$1,931
10-06	33	A$1,108
10-07	34	A$1,321
10-08	55	A$2,590
10-09	65	A$2,575
10-10	54	A$2,256
10-11	55	A$2,244

⑤ 这次小样本说明了什么

覆盖面：这张表只盘 HAC 的干货冻品。按已收发票算，HAC 约占 DD 采购额的 32%（2026-02 至 09；7–9 月 45%），饺子和中央厨房出品（Gyoza King，约 57%）、肉菜都不在表上，所以这份 AvT 只覆盖约三分之一的食材成本。
先修数据：差异金额的 82% 来自数据问题，金额最大的是炸炉油（+A$74，非配方消耗）、香米（+A$42，缺配方）、虾烧卖（+A$32，配方挂错）、玉米笋（+A$21，缺配方）。炸炉换油不在配方里；米饭没有「大米 → 米饭」的出饭率；玉米笋、麦芽糖、辣豆瓣酱、淡奶进的是自制酱料和配菜，而这些半成品都没有配方；物料目录里 CD003、CD049 各指了两种东西。这些都是开通时问一次就能修的。
POS 商品改名会悄悄带错配方：tid 1284828 的配方是「Deep Fry Set」，POS 上已经改卖「Seasonal Stir Fry」，于是本期 2 份炒菜被算成了 8 只烧卖；新上的「Deep Fried Set」（本期 2 份）配方是空的，里面的烧卖一只都没算进去。这条规则可以每天跑。
整包计数的误差：10 个物料的差异没超过 1 个包装单位。要么盘点支持半包、按克录入，要么报表保留这条 ±1 包规则。
拍照识别手写要有人确认：玉米茸期初是 9 还是 2，会让实际用量在 7 罐和 0 罐之间变；订货列还有两处涂改（8→6、6→3）。
真正值得问店里的只剩 2 项：奶黄包 +14 只、毛豆 −646 g。